Makarna Kilo Aldırır mı?

129. Sayı Aile ve Çocuk Sağlık

BESLENME VE DİYET UZMANI: DYT. EDİBE BEKİN

Sıcak Ağustos günlerinde hafif ve kolay yemekleri arıyoruz. Mesela makarna; çok sevilen ayrıca hazırlaması oldukça pratik bir yemek… Tam da bu noktada birçoğumuzun aklında beliren bir soru işareti var; “Makarna kilo aldırır mı?”

Esasında bu sorunun cevabı çok net: Makarna kilo aldırmaz! Makarnayı hazırladığınız yağlar ve soslar kilo aldırır.

Makarna, karbonhidrat açısından zengin bir gıdadır ve karbonhidratlar vücuda ihtiyacı olan enerjiyi verir. Eğer kilo almamak uğruna faydalı karbonhidratları almayı bırakırsanız, vücut ihtiyacı olan enerjiyi kaslardan almaya başlar ve bu da kas kaybına yol açar. Dolayısıyla kilo vermek ya da kilo almamak uğruna iyi bir şeyler yapmaya çalışırken, bilerek veya bilmeyerek kendinize ciddi zarar vermiş olursunuz.

Makarna tüketirken makarnayı protein ve çeşitli sebzelerle desteklemek oldukça önemlidir. Çünkü makarnanın içerisinde bulunan karbonhidratlar vücutta bulunan enzimler tarafından parçalarına ayrılıyor ve kandaki şeker seviyesinin yükselmesine yol açıyor. Bu esnada vücut kandaki şeker seviyesini normale indirmeye çalışırken daha fazla insülin salgılıyor ve bu döngü vücudun yorularak tekrar aç hissetmesine yol açıyor.

Tam bu aşamada İngiltere’deki Surrey Üniversitesi’ndeki akademisyenler tarafından yapılan bir araştırma hakkında bilgi vermek de faydalı olur. Bu araştırmada makarnanın sıcakken değil de soğukken tüketildiğinde, bahsettiğimiz açlık döngüsünün yaşanma problemi ortadan kalkıyor. Bunun sebebi olarak da makarnanın piştikten sonra soğumaya bırakıldığında moleküler yapısının değiştiğini ve dirençli nişasta şeklinde tanımlanan bir yapı halini aldığını söylüyorlar. Bunun sonrasında vücudun makarnayı tıpkı lifler gibi algıladığını, daha az miktarda glikoz ürettiğini ve bağırsaklardaki faydalı bakterilere yardımcı olduğunu söylüyorlar.

Bu araştırmada, soğutulan makarnanın tekrar ısıtıldıktan sonra vitamin değerlerinde bir değişiklik olup olmadığı da gözleniyor. Birkaç gün boyunca farklı şartlarda, farklı deneklerle yapılan araştırma sonucunda, soğutulduktan sonra ısıtılan makarnanın daha faydalı hale geldiğini ve kana karışan şeker oranının yarı yarıya azaldığını söylüyorlar. Bu bilgiler ışığında şeker hastalarının da makarnayı hemen tüketmek yerine bekledikten sonra yemelerinin daha uygun olacağı ortaya çıkıyor.

Makarna tercihinizi beyaz undan ya da kepekli undan yapılmış makarnalardan kullanmak yerine tam buğday unundan yana kullanırsanız, hem faydalı karbonhidratlardan yararlanmış olursunuz hem de lezzetli bir makarna yiyebilirsiniz.

Makarna tüketirken kilo almamak için bir diğer önemli nokta, akşam yemeği yerine öğle yemeğinde tüketmeniz.

Makarna tükettiğiniz gün yeterli karbonhidratı almış olacağınızdan farklı bir karbonhidrat (ekmek, hamur işi, simit, poğaça vb. ) tüketmemeniz de oldukça önemli.

Diyet yaparken tükettiğiniz haşlanmış makarna miktarı, en fazla 1 su bardağı olmalıdır.

En başta bahsettiğimiz gibi kilo aldıran kısım genelde içerisine koyulan margarin ve soslar olduğu için bu noktaya da dikkat etmek gereklidir. Kremalı, beşamel türündeki soslar tercih etmek yerine sebze ağırlıklı, domatesli soslar tercih edilmeli ve kesinlikle margarin kullanılmamalıdır.

Daha sağlıklı ve az kalorili bir makarna tüketmek isterseniz, aşağıdaki tarifi uygulayabilirsiniz.

Sebzeli Makarna Salatası

Malzemeler

  • Yarım paket tam buğdaylı makarna
  • 3 adet domates
  • 1 adet salatalık
  • Birkaç dilim peynir
  • 1 avuç zeytin
  • 1 demet maydanoz
  • 3-5 tane küçük küçük doğranmış kornişon turşu
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Üzerine isteğe göre yoğurt, pul biber

Hazırlanışı

  • Makarna istenilen diriliğe gelene kadar haşlanır
  • Haşlandıktan sonra suyu süzülür
  • Yaklaşık 5 dakika kadar ılınması beklenir
  • Sebzeler eklenir ve iyice karıştırılır
  • Servis sırasında isteğe göre yoğurt veya pul biber eklenir

Kıymalı Makarna

Malzemeler

  • 250 gr tam buğday çiğ makarna
  • 1 çay kaşığı Tuz (İyotlu)
  • 3 su bardağı su
  • 150 gram dana kıyma
  • 1 adet (küçük) kuru soğan
  • 2 adet (orta) domates
  • 3 adet (orta) çarliston biber
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

Tencereye suyu koyun, kaynatın. Tuzu ve makarnayı suya atın, karıştırın. Tencerenin kapağı açık olarak suyunu çektirerek pişirin. Diğer tarafta bir tavaya yağı, yemeklik doğranmış veya rendelenmiş soğanları, ince kesilmiş biberleri ve kıymayı ilave ederek, kıymaların rengi dönene ve kendi suyunu çekene kadar pişirin. En son, rendelenmiş domatesleri koyarak biraz daha pişirin. Makarnayı, 6 tabağa paylaştırın, üzerine hazırladığınız kıymalı sosu dökün ve sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.

Kıymalı Makarna Besin Değerleri: Karbonhidrat (g) 23.8 / Protein (g ) 9.6 / Yağ (g) 6.7 /  Lif2.3

 A?USTOS SAYIMIZ
Bu Sayıyı Satın Al

Şifrenizi mi unuttunuz?